版本说明
关于这个厨房
我是第二代厨师。我的父亲是厨师,我在他身边学。
我曾师从新加坡、澳大利亚、泰国的名厨——所学跨越中餐、娘惹、马来、印度、泰国、日本、法国菜。我也在悉尼蓝带学院完成了甜点专业证书;那是一段经历,而不是底子。
这个网站,是一本工作中的厨房笔记写下来的样子。这里的每一道菜,都是我会再做一次的菜。操作的次序很重要;文字的次序经过反复推敲。材料按取用的次序排列,不按购买的次序。
分量偏向公制。盐随口味。火候要诚实。若步骤写「不要搅」,那就是不要搅。
我的书《妈妈,我可以舔舔勺子吗?》入围 2025 年新加坡书籍奖。我曾在多家美食刊物发表文章。我设计并制造了梅锅,本站大部分的炒锅食谱都用这口锅做。
用手边的食材,相信你的手。