Kolofon

Tentang dapur ini

Pamela Lim — tukang masak generasi kedua, penulis, pembuat kuali

Saya adalah seorang pemasak generasi kedua. Bapa saya seorang cef, dan saya belajar di siku beliau.

Saya telah berguru di bawah cef terkenal di Singapura, Australia, dan Thailand — merentasi masakan termasuk Cina, Nyonya, Melayu, India, Thai, Jepun, dan Perancis. Saya juga menyiapkan sijil pastri di Le Cordon Bleu Sydney; itu satu bab, bukan asas.

Di kelas patisserie Le Cordon Bleu Sydney — Le Cordon Bleu Sydney

Dapur keluarga tempat resipi diuji — Dapur keluarga

Laman ini ialah rupa sebuah buku nota dapur yang masih bekerja, ditulis turun. Setiap resipi di sini adalah yang akan saya masak semula. Susunan langkah penting; susunan kata telah diperdebatkan. Bahan-bahan disenaraikan mengikut cara anda mencapainya, bukan cara ia dibeli.

Sukatan cenderung metrik. Garam ikut rasa. Api ikut jujur. Jika langkah berkata "jangan kacau", maksudnya jangan kacau.

Buku saya, Bolehkah saya jilat senduk, ibu?, adalah finalis Anugerah Buku Singapura 2025. Saya telah dipaparkan dalam beberapa penerbitan makanan. Saya merekabentuk dan mengeluarkan Kuali Mei, digunakan dalam laman ini dan kebanyakan resipi kuali di sini.

Masak dengan apa yang ada. Percayakan tangan anda.